Pargo Assado no forno

Ingredientes:

• 1 pargo com cerca de 2 kg
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1,5 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal picada
• sal aromatizado
• alho em pó

Preparação:

Quando comprar o pargo peça para arranjarem o peixe e lhe darem 2 golpes no lombo. Tempere com sal aromatizado e alho em pó e reserve.

Descasque, e corte as cebolas às rodelas, junte as folhas de louro, esmague os dentes de alho, limpe o pimentos de sementes e corte-o em tiras.

Coloque, 1 cebola, metade do pimento os alhos e 1 folha de louro partidas aos bocados, tudo no fundo de um tabuleiro.

Ponha o peixe por cima, e coloque o resto dos ingredientes que colocou no fundo tabuleiro por cima do peixe.

Numa tigela misture a polpa de tomate com o vinho branco e regue o peixe tempere com o azeite   e salpique com salsa picada grosseiramente.

Leve ao forno previamente aquecido a (200ºC), durante cerca de 40 minutos.

Acompanhe com batatas noisettes e uma boa salada de alface aromatizada com coentros.